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Peperina è una composta morbida fatta con il 70% di peperoni rossi, caramellati per una notte con aceto e peperoncino fino a creare quasi una marmellata. Un prodotto dal gusto perfettamente equilibrato tra agrodolce e piccante, ottimo come accompagnamento di bolliti e formaggi come Taleggio, Robiola, Caprino.