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L’amolo è una Rosacea originaria del Caucaso che si è ambientata molto bene nel Triveneto. Il suo frutto, simile alla susina, ha un gusto acidulo che diventa via via più dolce man mano che si avvicina alla piena maturazione e passa dal verde-giallo al rosso violaceo. La confettura Extra di Amoli è perfetta su crostate e torte, ma anche per accompagnare formaggi stagionati, come il Montasio o il Fagagna.