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Caffineria: dove caffè, vino e buon cibo sono i veri protagonisti

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Siamo a Milano, in un locale nato dal vissuto di tre giovani amiche Giulia, Martina e Carolina. L’idea è arrivata dopo aver lavorato per un periodo all’estero.

“In Cina, in Spagna, in Inghilterra e in Irlanda abbiamo esplorato e sperimentato tante facce della nostra personalità. Abbiamo imparato tanto, di noi, degli altri, del mondo. Abbiamo apprezzato la sensazione di indipendenza e distacco emotivo che si prova nel vivere lontano dal proprio paese.” Raccontano le tre ragazze. maggiori informazioni

D’Osvaldo: il prosciutto di Cormons dal 1940

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Ad un passo dal confine con la Slovenia, nasce uno dei prosciutti crudi friulani: il prosciutto di Cormons. Meno conosciuto del San Daniele o del Sauris, è un prodotto che custodisce una forte identità.

E’ proprio ai piedi del Monte Quarin, nel Collio goriziano, che è ubicato il piccolo tempio dell’azienda “D’Osvaldo” dove da generazioni si produce il prosciutto di Cormons, anch’esso caratterizzato dalla leggera affumicatura. maggiori informazioni

Claudio Mariotto e il suo Timorasso: vignaiolo in Vho

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Nella zona collinare attorno a Tortona sono ormai molti i vignaioli che hanno deciso di dedicarsi con passione alla coltivazione di un vitigno autoctono a bacca bianca dal profilo aromatico molto particolare: il Timorasso.

Claudio Mariotto è uno di questi.

Vignaiolo eccentrico e appassionato, continua la tradizione di famiglia, iniziata nel 1920 con il bisnonno Bepi, continuata poi dal nonno Salvatore e infine con il papà Oreste. Negli anni ’90 Claudio, con l’aiuto del fratello Mauro e della mamma Piera, ha deciso di continuare la strada intrapresa dagli avi e, così, la tradizione prosegue. maggiori informazioni

Ristorante Piermarini, a Ferentillo in provincia di Terni

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In una vera oasi di pace e relax, circondato dal verde e dal rumore dei ruscelli, si trova il Ristorante Piermarini con annessa azienda agricola.

Si trova in Valle del Nera, poco distante dalla conosciuta e bellissima Cascata delle Marmore; questo ne fa, oltre che un luogo dedito alla conservazione e diffusione della cultura enogastronomica, un luogo interessante anche dal punto di vista turistico e ricreativo. maggiori informazioni

Cosa è una Ciberia? Quali le caratteristiche?

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Una Ciberia è innanzitutto un luogo fisico in cui si mantiene viva e si alimenta quotidianamente la cultura del cibo. Un luogo in cui è possibile acquistare i prodotti selezionati, ma anche assaggiarli. In poche parole una bottega con cucina o una cucina con bottega. maggiori informazioni

#additivi alimentari: li sai riconoscere?

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La valutazione di un prodotto enogastronomico non si può basare solo sulle sue caratteristiche organolettiche e gustative.

Quando si sceglie di consumare un determinato prodotto si tengono in considerazione anche altri elementi che spaziano dalle emozioni che ci portano a effettuare una determinata scelta, fino alla corretta valutazione degli elementi tecnici e scientifici, come le informazioni nutrizionali, tecnologiche (di produzione o tipologia di materie prima) e la presenza o assenza di additivi alimentari. maggiori informazioni

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Squisito, la Ciberia nel cuore di Senigallia

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A Senigallia, un locale che è bistrot, caffetteria, forneria, rosticceria, enoteca, gastronomia e… una vera e propria Ciberia!

Un locale multifunzionale dove tutte le attività sono ben integrate. A Squisito è possibile fermarsi per la colazione, ma anche per il pranzo o la cena, senza perdere l’occasione di passeggiare tra i suoi banchi dei freschi, con la selezione di salumi e formaggi, ma anche gli scaffali. maggiori informazioni

come si legge l'etichetta

Come si legge l’etichetta?

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Troppo spesso quando facciamo la spesa omettiamo la lettura dell’etichetta. Forse perché non abbiamo mai pensato ci siano in essa informazioni importanti, forse perché non la sappiamo leggere. Ad ogni modo è molto importante saper leggere correttamente tutte le indicazioni riportate in essa. La legislazione prevede ci siano informazioni obbligatorie. maggiori informazioni

la dispensa di amerigo

Sull’Appennino bolognese, La Dispensa di Amerigo

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La Dispensa di Amerigo nasce nel 1996 dalla storica Trattoria di Amerigo, fondata nel 1934. Una scommessa andata a buon fine visto il successo attualmente raggiunto. La bottega, all’ingresso della trattoria, si trova in frazione Savigno, nel comune Valsamoggia, in provincia di Bologna. maggiori informazioni

Formaggio nero de la nona

Formaggio Nero de la Nona: un prodotto con una storia lunga

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Il formaggio nero è originario dalla Valle di Scalve, una piccola valle che si trova sulle Alpi orobiche, in provincia di Bergamo. maggiori informazioni